儘管已經來回多次到訪意式星級餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA，但仍然有足以撼動心房的無數體驗。

　最近，筆者有幸參與在七月十九日於8½ Otto e Mezzo BOMBANA舉行的「黑松露星廚盛宴」。當晚澳門、香港及上海三地BOMBANA名廚千里幽香一牽手，何謂是星光熠熠！除了令澳門BOMBANA主場生色不少的新任總廚Marino D’Antonio外，享負盛名的松露掌門人Umberto Bombana及上海BOMBANA新任主廚Nicoló Rotella亦聚首一堂，六星六手聯袂，以BOMBANA家族獨到的視覺，引領大家探索正宗的意大利風味。

　SCAMPO - New Zealand Scampi, Sand Chives & Thai Basil Bisque

　帥氣主廚Nicoló Rotella主理的巧手之作，Sand Chives似蔥非蔥，口感爽脆，纏著婀娜多姿的紐西蘭深海螯蝦，不僅外型標緻，調味方面更是暗藏玄機，破格地配上清新爽辣的泰式羅勒醬，夏意躍然，同時展示年輕主廚應有的膽色。

　配酒：2019 Gulfi, Carjcanti Terre Siciliane

　RAVIOLO - Sicilian Almond, Original Oscietra Caviar, Macerated Leek

　水滴形狀的意式餃子肥美又花俏，把細膩的西西里島杏仁餡料妥善封存，咬破柔韌的外皮，杏香蕩氣迴腸，同時呼應魚子醬（Original Oscietra Caviar）標誌性的堅果風味。

　配酒：2019 Santa Barbara, Tardivo ma non Tardo Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva

　ROSSINI - Fassone Tenderloin, Foie Gras, Madeira Sauce

　特別選用脂肪含量較少的牛里脊，肉味深邃而且帶嚼勁，好讓細膩滑嫩的鴨肝得以和諧共處。除了有味厚濃稠的Madeira Sauce提味外，更有令快門忙過不停的情節——殿堂級傳奇名廚Umberto Bombana親自主持的松露加持儀式，每刨下一片黑松露都令食客為之瘋狂，歡呼聲隨住松露片的躍下亦沸騰起來，成就值千金的時刻！

　配酒：2019 Santa Barbara, Tardivo ma non Tardo Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva

　其他動人菜式：

　Warm Artichoke

　Homemade Tagliatelle

　Brittany Blue Lobster◇

　8½ Otto e Mezzo BOMBANA

　地址︰澳門銀河1樓1031（由麗思咖啡廳乘扶手電梯直達）

　電話︰（+853）8886-2169