慢煮咖啡就是親手慢條斯理地煮一杯咖啡，最好是煮給自己，或者家人，好友。慢煮咖啡這麼悠閒的事，於我，是一件比較奢侈的事，只有在週末的早上才能體驗。

我是既能飲茶，又可以飲咖啡，還喜歡奶茶的（此奶茶單指港澳茶餐廳裏那種奶茶，顧名思義牛奶加紅茶）。但是早起要先來一杯咖啡，一來可能因為我的早餐大多為簡單的麵包，麵包和咖啡更互相搭配，二來咖啡提神，可以讓我保持清醒。如果哪天沒喝咖啡，好像總是少了點甚麽似的，早餐索然無味不說，下午四點多就會精神萎靡不振，眼淚與鼻涕齊來，哈欠共頭痛一起，不知道的還以為是癮君子的毒癮犯了……有人說這已經算是中了咖啡的毒了吧？唉，早上六點多起床一直到下午四點多不停歇，也該累了吧？據說習慣了天天飲茶的人如果哪一天沒飲茶也是這模樣呢！其實咖啡和茶只是一種飲品，只要適度、適量，找到適合自己的模式和把握飲用的量，就沒問題。比如我下午兩點過後不能再喝咖啡，也不能再飲茶，要不然晚上會很難入睡，也有朋友晚上飲濃茶也照樣睡得香。

早上這杯咖啡這麼重要，我卻很少自己動手做。工作日早上最遲要六點一刻起床，上班通勤路途不算短（開車二十五分鐘左右，還要進停車場停車，再從停車場步行五、六分鐘去到工作單位），早上時間緊張，最多只能在時間稍微寬鬆的那一天，用膠囊咖啡機簡單做一杯咖啡，匆忙拎了出門去。

正因為如此，週末早上的慢煮咖啡才顯得難得。忙碌了一星期，週末早上睡到自然醒，一般在早上八點半左右。慢吞吞起床，洗漱，先去給我的花花草草澆水，欣賞一下花草的姿態和綠意，順便看看天空，天氣如何，是晴是陰還是雨，這樣的狀態已經有了悠閒的味道了。然後進廚房，從置物架的最上層拿出摩卡咖啡壺。這個摩卡壺是二零二三年到法國探兒子時在法國南特購得，小巧精巧，下半部是銀白色的，其餘是大紅色的，把手和壺蓋是灰色的，整體配色鮮艷協調，漂亮可愛。咖啡壺分為三部分，底部圓肚子裏裝水，中間略細，好像壺的腰部有網格的部分裝咖啡粉，咖啡粉和水的分量隨自己喜好，裝好水和咖啡粉之後，把最頂端杯狀部分跟底部擰緊，然後放在電陶爐上（燃氣爐也可以的），開火煮。不一會兒，就聞到濃郁的咖啡香，旋即，聽到噗噗噗的水聲，摩卡壺底部沸騰的水經由中間的閥門傳送到了頂部，水和咖啡粉的融合完成了，香醇的意式濃縮咖啡就煮好了！加熱鮮奶，就成了濃香摩卡，加開水或者冰水，就是美式。當然，我是情有獨鍾加鮮奶的摩卡的。

第一次見到這款摩卡壺是在意大利佛羅倫斯附近的錫耶納，當時我們在錫耶納古城裏閒逛，走進了一家專門賣咖啡豆和咖啡機的店舖，我一拿起這個摩卡壺就愛不釋手，研究怎麼用，在那以前我家裏只有膠囊咖啡機，雖然方便快捷，但咖啡的口味卻都是固定的，我想試試用咖啡壺來煮咖啡的感覺。兒子見我喜歡，說：「喜歡就買下來，不過該品牌咖啡壺法國也有，現在我們在意大利，而且剛到沒幾天，行李箱空間有限，這個咖啡壺我們回法國再買吧！」當時我以為兒子嫌我出門旅行太喜歡購物，於是用委婉的方式勸我不要買，兒子說的很有道理，我只能悻悻然放下。沒想到過幾天我們回到法國後，有一天兒子帶我去了一個商場裏的生活用品店，直接找到了這款摩卡咖啡壺，跟在錫耶納看到的一模一樣的！兒子把咖啡壺買下送給我，說：「希望媽媽在忙碌的工作之餘能多一點休閒的時間，至少每週能給自己好好煮一杯咖啡的時間。」

週末的早上，就着一杯自己親手煮的咖啡用完早餐，再手捧餘下的半杯咖啡，坐在陽台的藤椅上，翻幾頁書……或者乾脆書都懶得翻，只是坐在那裏，看看綠植，看看窗外，掛念兒子，想想事情……或者啥都不想，任由咖啡慢慢噙在嘴中，滑到胃部，全身舒然。

不少人認為茶和咖啡是東、西方慢生活代表物，其實無分東西，只是人飲食的選擇，無關信仰及其他。慢煮咖啡，放空身心，是給自己的獎勵，更是兒子給我的祝福。

生活於此慢出了味道。◇