相信大部分人去日本，會在當地吃碗拉麵。拉麵是日本飲食重要文化之一，並流傳到世界各地，包括澳門，亦有多個餐廳食肆提供日式拉麵。

近來，日本本地受到通脹衝擊，面對物價急升，令經營成本大增。日本在後疫情時代，雖然有大批遊客湧入（有些拉麵店甚至大排長龍），即使有助增加店舖人流，但當地經濟面對持續通脹，導致材料及水電價值急升，再加上人手不足刺激員工薪酬上漲，成為各類食肆的經營障礙。有些拉麵店為了吸引更多人客，在店舖門前貼上「替玉無料」，即是只要幫襯一碗拉麵，就可以「免費加麵」，令胃口較好的顧客，吃多一個麵。其實不會有好多人一次過吃兩個麵，但有些人就是見到這優惠，而入內光顧。

即使是一些受歡迎的拉麵店，有可能是表面風光，因為在過去一年，不少拉麵店的成本上升三成，但老一輩的店主，不情願把拉麵價格提高，寧願關門大吉，亦不想加價或將拉麵品質下降。體現到日本人匠人精神，他們的自家製作，是經過多次調整和試驗，以達到理想的味覺平衡。在一些日本飲食節目看過，拉麵師傅會花數小時，甚至數天慢火熬製湯底。要他們為了控制價錢而將出產品質降低，實在做不到，寧願不做，他們就是有這種態度。（一）◇